杭州西点烘焙培训学校之豆乳盒子的做法
杭州西点烘焙培训学校之豆乳
2018-09-27 14:20
材料：
蛋糕片 1块 / 自制豆浆 180g / 糖 40g
鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g / 玉米淀粉 25g
黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g
做法：
1.制作豆乳：先分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀
2.筛入25g玉米淀粉，再次搅拌均匀
3.分次倒入自制的熟豆浆180g，搅打至完全混合
4.全程用小火加热，不断搅拌，熬成糊状，晾至常温
5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪，用打蛋器打至完全混合成豆乳
6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬
10.提前准备好一块蛋糕胚，切成与盒子大小的小块
11.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口
12.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳，再挤一层淡奶油
13. 撒上黄豆粉，再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可
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