【材料】

鸡蛋2个、低筋面粉16g、奶油奶酪240g、糖100g、酸奶油80g、玉米淀粉5g、冷冻蓝莓40颗、柠檬汁1大勺、盐3g

 

【做法】

①  制作酸奶油：80g淡奶油加入一小勺柠檬汁，用打蛋器顺着一个方向搅打，渐渐浓稠。 将奶油奶酪、酸奶油、糖加入料理机内，搅打顺滑。

②  加入鸡蛋，继续搅打均匀。

③  加入过筛的玉米淀粉和低粉，稍微搅打一下

④  成蛋糕糊，过滤蛋糕糊。

⑤  将消化饼干放入料理机内打碎

⑥  加入软化的黄油，拌均匀。

⑦  6寸圆模包上四层锡纸，

⑧  底部铺上消化饼干，用勺子按结实。

⑨  接着加入冷冻的蓝莓，

⑩  加入蛋糕糊，再铺上冷冻蓝莓，水浴法。

⑪  加入预热150°的烤箱，底层，大约80分钟。

 

【小贴士】

①  烘烤完毕后不要马上拿出来，等待30分钟，防止回缩。

②  包锡纸很关键，注意包的时候尽量包上点，然后按紧实了，防止水渗漏。

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