水果盒子蛋糕（低糖低油版）

 

 

食材

鸡蛋3个（带壳约55克）

低粉60克

纯牛奶（或水）45克

玉米油30克

白砂糖（蛋白）30克

白砂糖（蛋黄）15克

白醋几滴

淡奶油300克

白砂糖30克

 

步骤

1、准备材料。

所有材料都提前称好。

面粉过筛两次待用。

2、蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中。

3、蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀。

4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器以除划圈以外的任何姿势搅拌，最好每一下都探到盆，翻拌至无颗粒。

5、蛋黄糊完成的样子。完成后，用保鲜膜盖起来，以免水份蒸发。

6、蛋白分三次加糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了。

7、把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上下火180度预热。

8、剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。（千万不要划圈，容易消泡）

9、拌好的蛋糕糊。

10、烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡。

11、放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20-25分钟.各家烤箱不同，可根据自家烤箱脾气烘烤。

12、出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，趁热撕去隔油纸，晾凉。

13、准备自己喜欢吃的水果，切丁备用。

14、淡奶油300克加入30克砂糖打发至七八分即可。

15、将蛋糕片切成盒子大小宽度，可以用盒子比划一下，我用的是自己饭盒。跟网上709盒子差不多大小。每次送人都用一次性的盒子浪费，所以就从某宝买来这个差不多大小的盒子用，感觉挺好的。

16、我把蛋糕切成了相同大小的6块，每盒用2块，一共可以装3盒。

17、切好后，将一块蛋糕放到盒子里铺底。

18、把奶油装进裱花袋，用圆孔裱花嘴。

19、挤一层奶油。

20、放上自己喜欢吃的水果。

21、再挤少量水果。

22、再铺上一层蛋糕片，挤上奶油，然后铺上水果即可。

 

小贴士

尽量用水分少的水果,。我这个比例里，糖油的量已经很少了，不需要再减糖油的量了。方子我做了3个盒子的分量。

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