拿瓦斯蛋糕

 

原料：维佳烤焙奶油200g 、糖粉200g、白玉兰糕点粉80g、 蛋黄156g、奶粉80g  

 

蛋糕体：

蛋白、1000g、砂糖600g、塔塔粉10g、蛋黄500g 、奶水500g 、砂糖150g、南侨液态酥油650g、水100g、盐8g、白玉兰糕点粉750g 

 

做法：

1、维佳烤焙,糖粉拌均匀,加入蛋黄再拌匀.。

2、白玉兰糕点粉、奶粉过筛加入(1)部分拌均匀,抹在海绵蛋糕底部,最后抹平刷蛋黄用锯齿刮片刮出纹路,入炉烤焙.。

3、制作过程如戚风蛋糕.(隔水烤焙)。

4、烘烤温度：上火220°C、下火0°C、烘烤时间：15分钟。

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