杭州糕点师培训学校之核桃酥的做法
杭州糕点师培训学校之核桃酥
2018-10-10 14:54
核桃酥的做法：
食材：低筋面粉 130g、糖 50g、核桃仁 50g、玉米油 70g、鸡蛋液 30g、鸡蛋黄 1个、盐 1g、小苏打 1g、无铝泡打粉 1g、熟白芝麻 5g
制作步骤：
1、备好所需食材
2、核桃仁放入微波炉里，高火叮1分20秒
3、冷却后切成小颗粒，也不能太碎
4、将低筋粉、小苏打、盐和泡打粉放一起混合均匀
5、将玉米油、鸡蛋液和糖放一起
6、用打蛋器搅拌均匀
7、将之前混合均匀的面粉过筛到蛋液中
8、倒入核桃碎
9、拌均匀，和成面团
10、鸡蛋黄打散备用
11、戴上一次性手套操作，取一小块面团（约20g），先搓圆，再稍稍用手按扁，厚薄看自己喜欢了
12、做好后依次放入不粘烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒点白芝麻
